Weekend à Limoges : quoi manger ?

17/04/2018

Voyager c’est synonyme de découverte. Et il n’y a rien de mieux que de manger local quand on arrive dans une ville. A Limoges, je suis devenue Limougeaude le temps d’un repas.

Restaurants :
Le Vanteaux : le restaurant aux milles surprises

Situé loin du centre dans un coin tranquille de la ville, derrière sa façade discrète se cache une cuisine créative pleine de surprise.

Réservation pour deux le week-end de Pâques, on nous prévient que le menu à 33€ ne sera pas disponible. Mais je ne regrette pas parce que cela m’a obligé à prendre l’excellent menu “les produits ont du talent...”

Premier trio surprise. Le coussin de concombre, crème recouverte de gelée, c’est frais, on sent légèrement le concombre. L’Oreo, biscuit sablé salé avec cœur de fromage de chèvre, visuel et présentation créatifs, en goût ça me rappelle les petits amuse-bouches de l’apéritif. La guimauve de cacahuète, tofu avec pâte de cacahuète, exactement comme annoncé, moelleux et sablé.

Deuxième surprise : Crémeux d’asperge avec sauce parmesan, un jaune d’œuf se cache sous la crème, le tout est onctueux. L’asperge se noie un peu dans le parmesan niveau goût, manque de fraîcheur mais c’est quand même agréable.

Les entrées arrivent !

Cannelloni, escargot en croquette et escargot Brocciu avec sauce menthe épinard : encore une surprise, j’ai deux assiettes et deux utilisations de l’escargot. En croquette, ça croustille en bouche, elle est remplie d’herbes et de menthe avec un escargot entier. Le goût de l'invertébré ne se sent pas mais il est présent en texture. Le Cannelloni est bon, rempli de fromage blanc et herbes.

Le deuxième escargot, j’adore la texture, la sauce n’est pas trop relevée et le Brocciu me fait penser à de la ricotta, c’est crémeux.

Risotto champignon brun, cacahuète, truffe noire et parmesan : tellement onctueux, aux textures variées, une multitude de goûts qui s’accordent bien en bouche. J’ai personnellement trouvé le parmesan un peu trop présent. C’est végétarien mais c’est gourmand !

Mon ventre est déjà plein à 75% mais voici qu’arrivent les plats !

Cabillaud, bouillon de champignon, chou fleur au parmesan : la cuisson du poisson est parfaite, pas trop cuit il garde une belle texture qui ne s’effrite pas. J’adore le goût fin du chou fleur ainsi que sa texture. Ici il avait gardé sa belle mâche mais il nageait dans le parmesan. Au début ce n’est pas désagréable mais à la fin c’est plutôt écœurant...Surtout qu’on me sert une bolée en plus au cas où je n’en ai pas assez !

Agneau, croquettes d’agneau en trompe l’oeil (citron noir), oignon frit et velouté d’aubergine et mangue : l’agneau et sa sauce sont assez classiques, la croquette c’est une très belle touche, j’aurai peut-être préféré retrouver un goût qui se détache plus de l'agneau en sauce. Le velouté était surprenant, la mangue acidifie l’aubergine pour le rapprocher à un chutney.

Desserts : comme à mon habitude je prends l’assiette de fromages en dessert, toujours prête à faire des découvertes, et oh que j’en ai faites ! Au poivre, coulant, sec, … on a le choix !

Dessert surprise, crème de litchi et gelée  d’ananas mangue en trompe l’oeil (oeuf) : c’est très amusant visuellement, en bouche cela manque un peu de cohérence car le litchi ne sent pas beaucoup, la gelée se détache trop et le tout est un peu lourd et manque de mâche.

Pour le véritable dessert on nous apporte un plateau plein de petits desserts, il faut en choisir trois, dur dur !

La Pomme : chocolat blanc, crème vanille et pommes caramélisées. Le visuel est super, le goût est bon et classique.

La Poire : chocolat blanc, poire et litchi. Même constat pour le visuel, le litchi ne se sent pas.

Tarte au citron caramel beurre salé : le meilleur des trois, visuel intéressant. Le citron ne se sent pas beaucoup, ça croustille, le biscuit est bon.

Surprise finale : sucette sorbet sésame mousse de rhum, très étonnant, on sent tous les goûts. Je n’avais jamais testé la combinaison. Guimauve citron, relevé, bon. Truffe pistache, combinaison reine et parfait pour finir le repas.

Je peux dire que j’en ai eu pour mon argent ! Les surprises ont fait leur effet, on sort du restaurant en roulant. Expérience très plaisante et très gourmande. C’est un restaurant de qualité et qui manque de très peu pour devenir excellent. La cuisine est créative mais à mon avis manque de finesse. Le service est impeccable, mention spéciale pour la vaisselle de Limoges.

Je recommande absolument. Réservation recommandée !

 Agneau, croquette agneau

Mon addition :

Menu à 48€

Verre de vin 8€

Le Vanteaux, 162 Boulevard de Vanteaux, 87000 Limoges

https://www.levanteaux.com/

Menu

Le Bistrot Gourmand : le Maître Restaurateur qui fait salle comble

Grand restaurant lumineux à la décoration simple et minimaliste. De par son titre, nous sommes assurés que la cuisine est faite maison avec des produits frais !

Le timing est serré, manger en 1h chrono pour libérer la table aux prochains. Le service efficace et cadencé, la carte est donnée rapidement, les plats arrivent vite, l’addition se paye à la caisse.

Sachant que le restaurant était presque entièrement réservé j’avais de grands espoirs. Première désillusion, la carte est infinie, d’une part cela nous donne du choix mais de l’autre on se pose des questions sur la qualité. Les plats sont très français, c’est ce que je voulais.

Ris de veau à la forestière, frites : c’est bien franchouillard, c’est gourmand, c’est crémeux. Tout ce qui était annoncé était là : ris de veau, le jambon et la crème aux champignons. Pour ceux qui ne connaissent pas la texture du ris de veau c’est un peu comme un champignon de Paris, mou et gorgé de jus, mais c’est plus farineux. C’est peut-être parce que je ne mange pas régulièrement français mais cela m’a très vite écoeuré d’une part par la texture et de l’autre par la quantité. C’était bien trop riche pour moi.

Cassolette géante du pêcheur et riz safrané : elle est bien géante comme annoncé ! Deux gambas, deux poissons blanc, des noix de Saint-Jacques et du saumon. Le tout est très peu relevé à la limite du fade. De la texture, on en déduit que c’est du congelé. Ca s’effrite, c’est sec et le goût du produit quasi inexistant. Le riz est passable, mais sec. Heureusement qu’une salade est apportée à chaque table sinon on aurait étouffé ! Le comble c’est que même la mayonnaise n’avait pas de goût, elle n’était que grasse.

Finalement je sors avec un avis très mitigé, je dirai presque déçue. On va dire que objectivement un plat sur deux été raté, l’autre était juste pas à mon goût. Le poisson n’était pas forcément la meilleure idée vu que nous sommes loin de la mer mais cela ne justifie pas la qualité. Je recommande ce restaurant que pour les grands mangeurs et pour ceux qui veulent manger bien français. L’entrecôte de ma voisine avait l’air super. Du coup, si vous y allez prenez plutôt de la viande !

Supermarché/ marché :

Cela fait plusieurs années que j’ai délaissé le service des hôtels pour le confort des appartements de Airbnb. Cela me permet ainsi d’économiser sur les repas et de cuisiner des produits de la région. Un vrai plus pour une immersion totale.

Le Limousin est connu pour sa bonne viande, donc n’hésitez pas à prendre une belle pièce et la cuisiner si vous pouvez. Je n’ai pas pu aller en boucherie mais la belle entrecôte de Carrefour a suffit amplement. C’est peut-être la magie du voyage mais la viande n’avait rien à voir avec celle qu’on achète en grande surface à Paris. Elle était tendre, juteuse et savoureuse, une vraie surprise !