L’atelier du parc : le maître restaurateur de la porte de Versailles

08/05/2018

Situé à deux pas du parc des exposition du 15ème arrondissement, le restaurant bénéficie d’un emplacement idéal sur le boulevard. Ici on cuisine maison, la carte est créative et la décoration joue avec les lumières.

J’opte pour la formule à 36€ qui comprend une entrée, un plat et un dessert.

Les amuses-bouches pointent leur nez.

Gaspacho de tomates aux herbes et basilic et rillettes de saumon : je suis réticente car d’habitude je n’aime pas cette soupe, mais à ma grande surprise, les herbes relèvent parfaitement le fruit rouge et lui donnent de la richesse. Les rillettes ne sont pas très relevées mais bonnes avec le pain.

Après un peu d’attente arrivent les entrées.

Entrée 1 daurade en tartare, mélisse et gelée de fruit de la passion au poivre de Timut, espuma d’avocat : visuellement très appétissante, l’assiette est assez généreuse. Le tartare de poisson je connais mais j’ai été agréablement surprise par l’association du fruit de la passion au poisson cru. Le peps qui provient normalement du citron provient ici du fruit de la passion qui apporte au tartare une note fruitée très agréable. L’espuma donne du crémeux mais c’est dommage parce qu’on ne sent pas assez l’avocat. Le côté crunchy vient de la chips au sésame mais c’est dommage parce que l’ingrédient principal, la dorade, est un peu mou et légèrement trop mariné ce qui lui fait perdre sa mâche caractéristique.

Entrée 2 croustillant aux lentilles corail comme un fallafel, bun’s maison, aubergines, chèvre et sésame : derrière ce long descriptif se cache un mini burger végétarien avec du fromage de chèvre et du chou rouge. C’est bon, il n’y aucune fausse note mais c’est bizarrement très classique comme goûts. Le fromage est un peu lourd et ne s’accorde pas très bien avec le reste de l’assiette. On sent des épices dans le falafel, sans connaître l’intitulé on aurait presque dit de la viande.

Après un deuxième temps d’attente les plats sont prêts.

Plat 1 filet de merlan en croûte de quinoa et pistaches, mousseline de poireaux estragon : visuellement c’est assez coloré mais en goût c’est assez décevant. Il n’y avait rien de mauvais mais le poisson était très lourd avec sa petite “croûte”. Le velouté est sympathique mais il n'apporte pas grand chose et les chips de carottes bien que bonnes et croustillantes ne s’accordent pas avec le reste du plat. Le plat était accompagné d’une salade vinaigrée de carottes, de chou, de salade et de cacahuètes. Et là encore une déception, malgré l’apparente fraîcheur, le tout était tiède et était loin d’être rafraîchissant…

Plat 2 filet de veau confite aux épices, haricots tarbais, carottes et noisettes : la cuisson de la viande est parfaite, fondante mais dommage car elle n’a pas beaucoup de goût. La velouté de champignons (?) était légèrement trop salé à mon goût. Ce problème se retrouve dans l’accompagnement, les haricots sont bien trop salés. On demande à les refaire et quand ils reviennent c’est mieux. Le tout est assez lourd et il n’y a même pas une salade pour aider à la digestion.

Déçue je ne demande qu’à goûter aux desserts.

Dessert 1 cheesecake aux fruits exotiques, croustillant noix de coco, sorbet mangue-passion : superbe présentation en hauteur, la portion est généreuse. La crème de fromage est dense, gourmande, le biscuit sablé de coco généreux. Le sorbet est super, la mangue goûteuse.

Dessert 2 choco-sésame, chantilly, parfumée au grué et sorbet cacao : la présentation est raffinée. C’est un bon gâteau au chocolat avec le sésame qui ressort bien en fin de bouche et le sorbet au lieu d’une glace au chocolat pour rafraîchir est une bonne idée car c’est nettement moins lourd.

Accueil un peu froid à part, le service est très cordial. Je suis sortie un peu mitigée. Oui, les plats sont créatifs avec des goûts d’ici et d’ailleurs. Oui, les textures sont variées et les ingrédients frais. Mais les plats m’ont énormément déçu. A ce prix, et avec des hauts et des bas, je ne suis pas prête à revenir d’aussitôt, je trouverai mieux ailleurs.