Loiseau Rive Gauche : une étoile bien française qui scintille en bouche

29/03/2018

Avec une étoile Michelin acquise en 2018, le restaurant est un bijou de la gastronomie française. Situé à deux pas de l'assemblée nationale, l'établissement nous accueille avec une décoration simple et élégante.

J'avais réservé un menu Éphémère en 3 services disponible que le midi. Les plats sont fixes, constamment renouvelés et on les découvre sur place. La carte est donnée pour vérifier que cela correspond aux goûts des clients et éviter les allergies. Je commande un verre de vin et en attendant le premier service on me sert une chips de lentilles avec crème d'anguille. La chips était bien croustillante et la crème bien relevée, on sentait le côté gras de l'anguille mais le tout était léger en bouche. Une très belle façon de commencer son déjeuner !

On me sert ma "ballade paysanne du bout des doigts" : ce sont des betteraves accompagnées de leur sauce. La présentation est plutôt ludique et inspirée de la nature sous forme de brochette que l'on trempe dans la sauce. Cette petite bouchée ne m'a cependant pas marqué plus que cela.

Arrive ensuite l'entrée, ma partie préférée de tout le repas : une asperge avec sauce d'herbes et ail sauvage, un jaune d’œuf de caille. J'avoue que je ne sais pas ce qu'étaient les autres ingrédients mais le tout était délicieux, l'asperge avait une belle mâche et l’œuf donnait du crémeux à la sauce.

On apporte ensuite une crème d'anguille sur pain toasté et des œufs de poisson. On sentait bien le poisson, le pain était légèrement croustillant, le tout fondait en bouche. C'était un peu gras mais c'est passé crème !

Le dernier service salé est servi : c'est du boeuf de Bourgogne, foie gras, sauce au vin, crème de champignons et oignons. J'ai beaucoup aimé la texture de la viande et la crème était onctueuse. Ce que j'ai moins aimé c'est le cœur de foie gras qui a alourdi le plat. Le tout accompagné de croquettes de pommes de terres servie dans une assiette de foin. La nature nous suit de près !

A savoir qu'avant la suite des services les serveurs proposent une sélection de fromages (pas compris dans le menu), qu'on vous présente sur un chariot un par un et vous faites votre sélection. Je me suis laissée tenter. Pour les amateurs, une fois le couvercle du chariot ouvert une odeur bien prononcée a envahi l'air, miam !

Le dessert c'est du chocolat blanc, de la glace au yaourt et de la meringue. J'adore la décoration monochromatique, en plus avec le blanc ça donne de l'élégance au plat. J'ai beaucoup aimé la fraîcheur de la glace, on sentait bien ce goût de lait. La meringue n'était pas trop sucrée et bien croustillante et le chocolat, c'est le chocolat, on peut pas se tromper.

Pour finir on me propose de la guimauve, du gingembre confit et un boulette de chocolat noir, je n'ai pris que le dernier choix (parce que je n'aime pas le reste). Bon rien de plus.

Au final, j'ai découvert de belles choses lors de ce repas. Je n'ai pas tout adoré et je n'ai pas trouvé tous les plats parfaits mais j'ai apprécié la multitude de plats aux textures et goûts différents. Même si en général je préfère la cuisine qui emprunte des éléments de pays différents, je suis sortie assez satisfaite et je peux dire que j'ai passé un moment agréable. Pour ceux qui aiment la cuisine française, Loiseau Rive Gauche est un bon endroit pour retrouver les goûts de notre cher pays.